Soupe des récoltes

L’automne, c’est la saison des récoltes!

Cette saison nous incite à cuisiner davantage pour éviter le gaspillage. Voici donc une soupe-repas que vous pourrez préparer prochainement et qui vous aidera sans aucun doute à utiliser quelques-uns de vos surplus de légumes : La soupe des récoltes.

 

Réconfortante pour les temps plus froids, cette soupe accompagnée de quelques biscottes à grains entiers et de fromage saura satisfaire les exigences nutritionnelles d’un repas équilibré. Orge, pois chiches et légumes sont au rendez-vous dans cette recette que vous cuisinerez simplement et rapidement.

Ingrédients

  • 2 L (8 tasses) de bouillon de légumes

  • 796 ml (1 conserve)  de tomates en dés

  • 1 oignon, haché

  • 1 poireau, haché

  • 2 gousses d’ail

  • 3 grosses carottes, hachées

  • 2 branches de céleri, hachées

  • 2 feuilles de chou frisé vert, déchiquetées

  • 125 ml ((½ tasse) d’orge mondé, sec

  • 540 ml (1 conserve) de pois chiches, rincées et égouttés

  • 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes

  • Sel et poivre au goût

 

Décoration

  • 2 feuilles de chou frisé vert, déchiquetées

Étapes

 

  1. Dans une grande casserole, à feu élevé,  ajouter le bouillon de légumes et les tomates.

  2. Incorporer tous les légumes et amener à ébullition.

  3. Une fois à ébullition, réduire le feu à intensité moyenne et ajouter l’orge.

  4. Laisser mijoter pendant 45 minutes.

  5. Réduire à feu doux, et ajouter les pois chiches et l’assaisonnement. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.

  6. Servir, puis décorer avec le chou frisé vert.

Portions : 6

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 200 kcal

Protéines : 8.5 g

Glucides : 38.5 g

Fibres : 10.7 g

Lipides : 2.2 g

Gras saturé : 0.3 g

Cholestérol : 0 mg

Sodium : 202 mg

Bonne dégustation !! 

 

 

Cette soupe a une teneur en fibres intéressante qui permet le maintien d'une bonne  santé intestinale.  

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