Salade colorée à l'érable

L’arrivée du soleil d’été et la fin du temps des sucres m’ont inspiré à concocter une recette plein de saveurs et de couleurs. Laissez-vous charmer par la salade colorée à l’érable. Sa vinaigrette rend cette recette unique en son genre : LA meilleure !  

 

Rapide et simple à cuisiner, cette salade contient une liste variée de légumes qui pourrait également être modifiée pour ainsi contenir vos légumes préférés. Une belle salade pour découvrir ou redécouvrir les légumineuses.

 

Pour rendre ce repas équilibré, accompagnez-le de craquelins et de fromage. Bon appétit !!!

Ingrédients

  • 2 carottes, coupées finement en rondelles

  • 4 champignons, hachés

  • 1 poivron rouge, haché

  • ½  poivron vert, haché

  • 1 oignon rouge, très finement haché

  • 250 ml  (1 tasse) de brocoli

  • 250 ml (1 tasse) de légumineuses mélangées.

  • Sel et poivre au goût

Vinaigrette :

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive ou canola

  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde

  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique

Étapes

 

  1. Mélanger tous les légumes coupés dans un grand bol.

  2. Ajouter les légumineuses, mélanger, puis réserver.

  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au petit fouet, puis ajouter à la préparation initiale par la suite.

  4. Bien mélanger le tout, assaisonner au goût, puis servir.

Portions : 4 

Valeurs nutritives 

 

Calories : 412 kcal

Protéines : 6 g

Glucides : 21 g

Fibres : 5.2 g

Lipides : 35 g

Gras saturé : 4 g

Cholestérol : 11 mg

Sodium : 114 mg

Bonne dégustation !!

Pour vos lunchs de la semaine...

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