Risotto courgette et volaille

Une belle recette pour faire changement du traditionnel riz au poulet et ainsi ajouter une touche de gastronomie à votre cuisine cette semaine : Le risotto courgette et volaille.

 

Utilisez vos surplus congelés de dinde du temps des fêtes ou encore vos restants de poulet de la semaine pour faire cette recette. Selon vos goûts et les légumes disponibles dans le frigo, vous pourriez substituer la courgette par la même quantité de champignons, poivrons ou autres légumes de votre choix.

 

Une recette assez simple, qui requiert toutefois une surveillance en  tout temps et un remuage assez fréquent. N’hésitez pas à faire participer vos enfants en leur donnant la tâche de mélanger les ingrédients dans le chaudron lors de la cuisson. Un repas vite fait à saveur italienne vous attend cette semaine.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola

  • ½ oignon, haché

  • 250 ml (1 tasse) de courgettes en cubes

  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’herbes italiennes

  • 250 ml (1 tasse) de riz à grain moyen

  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc

  • 875 ml (3½ tasses) de bouillon de légumes/poulet/champignons, chaud

  • 250 ml (1 tasse) de restant de volaille

  • Sel et poivre au goût

  • 1 tomate, tranchée

Étapes

 

  1. Dans un chaudron, verser l’huile d’olive. À feu moyen, attendrir l’oignon.

  2. Incorporer les courgettes et les herbes italiennes. Faire revenir pendant quelques minutes.

  3. Ajouter le riz et mélanger le tout.

  4. Verser le vin, puis porter à ébullition.

  5. Incorporer le bouillon, environ 180ml (3/4 tasse) à la fois, puis remuer fréquemment à la cuillère de bois pour éviter que le riz colle au fond du chaudron. Attendre que le bouillon soit suffisamment absorbé par le riz avant d’en rajouter.

  6. Lorsque le liquide a été absorbé en totalité, retirer le chaudron du feu.

  7. Assaisonner au goût, puis couvrir et laisser reposer.

  8. Servir, puis ajouter la volaille et décorer le tout avec une tranche de tomate.

 

*Ajouter une portion de salade verte ou autres légumes en accompagnement pour créer une assiette équilibrée.

Cette recette donne 4 portions.

Valeurs nutritives 

 

Calories : 320 kcal

Protéines : 25 g

Glucides : 20 g

Fibres : 1.3 g

Lipides : 12 g

Gras saturé : 2.2 g

Cholestérol : 101 mg

Sodium : 127 mg

Bonne dégustation !!

La simple gastronomie!

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